國烈中醫診所/曾國烈
食補與體質
吃補可以分「藥補」與「食補」，在日常生活中，飲食是不可或缺的一環，因此「食補」或「食療」便成為中國醫學養生的另一特色。事實上，是不是每個人都須要補呢？這是不盡然的。中國有一句俗語「藥補不如食補」，也就是說，平日攝取均衡的食物是最重要的。但是每個人因為先天稟賦因素、性別年齡因素、精神情志因素、生活因素、環境因素、疾病、藥物因素等，會造成每個人有各種差異，而這些差異，就叫做「體質」，正常情況下體質並不會造成太大的困擾，但它卻標示了我們個體在感受疾病後，容易有怎樣的特性（不舒服）出來，而針對這些特性，醫生們就要開出相對待的藥物來加以治療。所以如果因體質上所造成的症狀已經影響到身體有各種虛證時，即可以補。
中醫的食補，廣義的說，除了一般飲用食物外，還包括各種藥粥、藥膳、藥酒、茶、糕餅等多種方式；但總的說是「不超過以個人體質為經，以四時地域氣候差異為緯」的原則。因此，在選用各種補品中，我們一定要記著這兩項原則。
中醫虛的體質有哪些?
我們說補，實際上要對待的就是「虛」的體質，虛就是不足，講的多半是功能的不足，中醫對虛的分類，主要有四大類，亦就是氣虛、血虛、陰虛、陽虛，茲就其臨床上的表現的特徵做一簡要表格如下：
| 種類 | 一般症狀 | 二便 | 舌 | 特徵 |
|---|---|---|---|---|
| 氣虛 | 眩暈、呼吸微弱、乏力、疲勞倦怠、自汗、身體活動時上面諸症加劇 | 舌淡 | 臟腑機能低下 | |
| 陽虛 | 眩暈、呼吸微弱、乏力、疲勞倦怠、自汗、身體活動時上面諸症加劇、畏寒、手足冷 | 多尿且尿色透明
若浮腫則少尿 泥狀便 |
舌淡嫩 | 臟腑機能低下 溫煦機能失調 |
| 血虛 | 眩暈、面色蒼白或萎黃、唇甲色淡、心悸、不眠、手足麻、月經失調 | 舌淡白 | 血不足 臟腑經脈失養 |
|
| 陰虛 | 眩暈、體瘦、不眠、口、咽喉乾、盜汗、五心煩熱、潮熱 | 尿少且色黃 大便乾燥 |
舌紅、少苔而乾 | 陰虛內熱 津液不足 |
中醫用哪些中藥來補虛?
| 補氣 | 人參、黨參、太子參、黃耆、白朮 |
|---|---|
| 補血 | 當歸、白芍、首烏、雞血藤、阿膠、地黃、枸杞 |
| 補陽 | 附子、肉桂、人參、蓯蓉、仙靈脾、仙茅、菟絲子 |
| 補陰 | 石斛、枸杞、龜板、鱉甲、沙參、百合、女貞子 |
例如，一個有氣虛體質的人，就容易表現眩暈、呼吸微弱、乏力、疲勞倦怠、自汗、活動時諸症加劇的情況，這時就可選用人參、黨參、太子參、黃耆、白朮等來燉煮食物食用。所以根據虛的體質分類，陽虛、血虛、陰虛就會有適合自己體質的中藥可以選擇。
此外，在選用補品時，亦要根據不同季節氣候特性，如夏熱選用涼補，秋燥選用潤補、冬寒選用溫補等。
一般人要如何分辨自己的體質?
對於一般大眾而言，中藥使用仍多會尋求醫師協助，因此對一般大眾在此要特別介紹「寒性」與「熱性」的體質，也就是我們常說「冷底」、「容易火氣大」的兩種體質，大家對自己的寒熱體質有所了解後，在此推薦大眾涼性、溫性與平性三類食品，也就是除了上述的較專業虛證體質分類外，讓一般大眾有另外一個DIY的分類方法如下：
屬寒性體質者，有怕冷，食冷不適、飲溫則舒，手足冰冷等，平日飲食就必須多食用「溫性類」食品；屬熱性體質者，則有怕熱，喜飲冷，容易口乾舌燥口臭等，平日飲食就可多攝取「涼性類」食品。如果您不屬於上述兩種體質的話，那就是中性體質，可選擇「性平類」的食物。
因此，我們可以把日常食物略區分為三類；涼性類、溫性類與性平類供大眾來選取使用；
| 涼性類 | 菊花、綠豆、苡仁、荸薺、百合、梨、西瓜、麥、藕、甘蔗、白果、柿餅、豆腐、豆漿、白菜、油菜、莧菜、竹筍、茄子、芋頭、白蘿蔔、柑橘、牡蠣、龜、鱉、青蛙、螃蟹 |
|---|---|
| 溫性類 | 胡桃、紅棗、山楂、扁豆、葡萄、栗子、木瓜、橄欖、酒、醋、蠶豆、蔥、蒜、生薑、胡蘿蔔、羊肉、牛肉、鴨肉、蝦、鯽魚、鱔魚 |
| 性平類 | 黑芝麻、芡實、蓮子、山藥、花生、枇杷、糯米、黑豆、黃豆、南瓜、豬肉、烏賊、鯉魚 |
正確的體質認識
有了正確的體質認識，無論在就醫或是在家自己運用食療，都能拿捏到分寸，給自己身體最適切的照顧，並且知道如何保養自己的身體，能避免不必要的進補，永保健康。